Indyk duszony w pysznym sosie pieczarkowym

To znakomite danie na obiad dla rodziny. Jest łatwe, sycące i nadaje się do mrożenia.  Nie zdarzyło się jeszcze, żeby komuś nie smakowało. Tego indyka można jeść z ryżem, kaszą, ziemniakami lub samymi warzywami, zależy jak kto lubi. Mogę śmiało powiedzieć, że to jeden ze złotych przebojów mojej kuchni.

 Składniki:

• 1 udziec z indyka - bez kości i skóry. Teraz mała dygresja: jeśli kupiłaś  kompletny udziec, to sama zdejmij skórę i wytnij kość, ale niczego nie wyrzucaj. Obie rzeczy warto zamrozić. Kość z resztkami mięsa możesz później dorzucić do wywaru na zupę lub upiec z innymi resztkami i mieć bazę do innego sosu. Skórę możesz dodać do domowego pasztetu albo wykorzystać do owinięcia pieczonego/grillowanego mięsa, które jest suche  z natury, np piersi z indyka lub kurczaka.
• 2-3 cebule posiekane w kostkę
• 0,5 kg pieczarek pokrojonych np. w plasterki
• papryka słodka
• sól 
• pieprz
• tłuszcz do smażenia
• mąka do zagęszczenia sosu

Cebule i pieczarki podsmaż na patelni do momentu, aż nabiorą pięknego, głębokiego brązowego koloru. To zajmie trochę czasu, ale nie wychodź z kuchni, bo cebula bardzo łatwo się przypala i będziesz musiała zaczynać od nowa. W tym czasie pokrój indyka na kawałki, a potem posól i  popieprz, a z jednej strony posyp papryką (zaraz wyjaśnię dlaczego tylko jedną). Kiedy pieczarki i cebula będą już gotowe też lekko je posól i nie zapomnij o pieprzu. Zdejmij z patelni i odstaw na chwilę. 

Teraz zrumień indyka. Zacznij od strony, którą zostawiłaś bez papryki, bo ona przypala się błyskawicznie, a nie chcesz, żeby indyk był potem pokryty czarnymi kropkami. Kiedy mięso jest już gotowe, zwykle zdejmuję je z patelni, którą opłukuję wodą i wycieram ręcznikiem papierowym, bo nie lubię, kiedy ewentualne spalone resztki zostają w naczyniu do dalszego duszenia. Potem łączę razem mięso z cebulą i pieczarkami i podlewam wodą - nie za dużo - to ma być sos a nie zupa. Wszystko powinno się dusić pod przykryciem, aż indyk będzie miękki. Jeśli lubicie zagęszczane sosy, to możesz zrobić zasmażkę lub iść na skróty, tak jak ja, i rozmieszać dokładnie mąkę pszenną z zimną wodą, a potem ostrożne wlewać ją cienkim strumyczkiem do sosu, mieszając energicznie trzepaczką - żeby nie zrobiły się grudki. Niech się wszystko jeszcze zagotuje i już - obiad gotowy :)

To danie bardzo dobrze się mrozi. TUTAJ możesz przeczytać, jak to zrobić, a TUTAJ jest kilka wskazówek, jak najlepiej rozmrażać gotowe dania.